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武汉久久鸭的配方?
主料：选用冷冻鸭脖18千克。 老汤用料：包含清水45千克，鸡架8只，香料包3包，干辣椒2000克，花椒250克至500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。 腌制用料：包括盐200克，葱、姜各500克，白酒50克，一号色素4克。
在武汉，久久鸭的美味秘诀在于其独特的配方。首先，老卤水是制作的关键，选用1000克的老卤水作为基础。其次，香料的搭配极为讲究，包括山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克和香茅草3克，这些香料不仅增添了风味，还提升了食物的香气。
配制卤水：将大号不锈钢汤桶倒入三分之二清水，坐于火上烧开，加入配好料包，用骨头汤煮开40分钟左右即可，再加50克色拉油。
武汉久久鸭的配方中，主材料为速冻鸭脖10斤。整个制作过程分为四个步骤：首先，熬制鲜汤。这是制作美味鸭脖的关键步骤之一。熬制时需要加入适量的清水，用大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁。接着是处理鸭脖。从速冻鸭脖取出后，先用清水冲洗干净，特别注意去除非必要的皮。
首先准备好所需食材。将鸭翅洗净，确保控干水分，因为水分未控干会导致腥味加重。接下来准备卤汤：取清水2500毫升入锅，依次加入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐和食用油。
武汉久久鸭的配方是什么?
主料：选用冷冻鸭脖18千克。 老汤用料：包含清水45千克国产热久久精，鸡架8只国产热久久精，香料包3包国产热久久精，干辣椒2000克，花椒250克至500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。 腌制用料：包括盐200克，葱、姜各500克，白酒50克，一号色素4克。
配料： 鸭颈子5千克、辣椒1千克、花椒0.25千克、姜块0.1千克、红曲米0.5千克、适量鲜汤、色拉油0.5千克。制作流程：配制卤水：将大号不锈钢汤桶倒入三分之二清水，坐于火上烧开，加入配好料包，用骨头汤煮开40分钟左右即可，再加50克色拉油。
久久鸭的做法如下：准备食材。鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。
